導(dǎo)讀
千兩茶開湯品鑒。
千兩茶產(chǎn)自湖南益陽(yáng),呈圓柱狀,身長(zhǎng)約為165厘米,重31.25公斤,采用三級(jí)
以上黑毛茶經(jīng)過(guò)炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序精心制作,整個(gè)茶身由蓼葉、棕葉、花格篾簍三層卷包而成。
有詩(shī)贊云:“貌似樹干卻是茶,神奇之棒誰(shuí)敢攀”。千兩茶的厚重感足以勝過(guò)幾世滄桑,從茶的滋味和香氣中感受歷史的變遷,欣賞和品味安化千兩茶是種美的藝術(shù)享受,淺淺的一杯茶水中,悉心沖泡,醇厚甘爽,蕩滌心靈,凡塵洗盡。
喝千兩茶需先破箍除篾,揭開棕片、蓼葉,再將其鋸成厚度事宜的茶餅,這才方便拾取。以“龍鳳呈祥”千兩茶為例,開湯千兩茶,一探精美。
千兩茶沖泡有很多種,蓋碗沖泡、紫砂壺沖泡、壺煮法、水滴法等等。日常沖泡使用最多是蓋碗泡和壺煮法。
配上茶皿,煮好一壺甘甜清冽的山泉水,潔凈茶具,投入茶塊,沸水浸潤(rùn)。沸水自上而下沖茶,葉片舒展,猶如蛟龍翻騰。
蓋碗:取千兩茶8-10g,投入150ml蓋碗
水壺:取千兩茶20-30g,茶水比約為1:25
1.蓋碗沖泡
1.醒茶 40s
將沸水“緩緩”注滿蓋碗,趕走茶葉孔隙中的氣泡,利于茶水相交;浸潤(rùn)下,開始重?zé)ㄇ刹枭鷻C(jī)。
2.第2-3泡茶 70s
緊壓茶較為含蓄,需要水較長(zhǎng)的時(shí)間喚醒,茶汁才能溢出。
第2-3泡 湯色
3.第4-5泡茶 20s
此時(shí),千兩茶已基本散開,向我們展示著其全部熱情,茶水交融,迅速而發(fā),需要快速出湯。
第4-5泡 湯色
4.第6-9泡茶 12s
此刻,千兩茶無(wú)論是色、香、味,都達(dá)到了巔峰。
第8-9泡 湯色
5.第10泡之后茶 12-20s
千兩茶的底蘊(yùn)深厚,十泡后韻味仍足,大家可繼續(xù)酌飲。隨著泡數(shù)增加可適當(dāng)增加出湯時(shí)間。
第15泡 茶湯和茶底
總結(jié):蓋碗沖泡下龍鳳呈祥千兩茶的茶湯湯色從金黃變褐紅,茶陳香撲鼻,入口滋味清甜,逐漸變厚重。
2.壺煮法
將千兩茶干茶放入濾網(wǎng),投入水壺。將水煮開后5分鐘,品飲即可。
因?yàn)榍刹韫に噺?fù)雜,需吸收日月精華,經(jīng)歷風(fēng)雨錘煉,耗時(shí)月余,方可成型。所以千兩茶的底蘊(yùn)深厚,壺煮了一次之后還能再次翻煮。
千兩茶湯色
總結(jié):壺煮下龍鳳呈祥千兩茶湯色紅艷,陳香撲鼻,細(xì)細(xì)品啜,滋味醇厚滑爽,回味悠長(zhǎng)。(資料來(lái)源:中國(guó)茶文化知識(shí))